domingo, 5 de outubro de 2014

Receita de Costela no bafo (para churrasco)

Ingredientes
  • 1 peça de costela de vaca
  • Sal grosso
Modo de preparo 
Churrasqueira de bafo
  • Polvilhe o sal grosso em toda a peça.
  • Coloque para assar por 4 horas em braseiro brando.
  • Vire de hora em hora.
Celofane
  • Polvilhe sal grosso em toda a peça e enfie no espeto.
  • Envolva com várias camadas de celofane especial para assados.
  • Amarre as pontas no espeto com tiras do próprio celofane.
  • Coloque para assar em braseiro médio, na parte mais alta da churrasqueira (60 a 70 cm do braseiro) por 3 horas de cada lado.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções


Receita de Língua recheada com batata e bacon

Ingredientes
  • 1 língua de boi (800g a 1 kg)
  • 200 g de bacon
  • 1 kg batata
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Cebolinha à gosto
  • 3 tomates
  • 1 pitada de pimenta-do-reino e noz moscada
Modo de preparo
  • Ferva a língua com vinagre para a casca soltar inteira.
  • Coloque uma colher de conhaque.
  • Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos.
  • Limpe.
  • Recheie a língua com bacon.
  • Em uma panela frite o tomate, a cebola, coloque molho de tomate e a língua, já recheada, para cozinhar.
  • Cozinhe por 15 minutos e jogue a batata e a cebolinha.
  • Sirva.

BATATA ASSADA À ITALIANA


Ingredientes

2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de requeijão ou queijo cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
4 tomates secos
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Com uma escovinha limpa, lave muito bem a casca das batatas sob água corrente. Embrulhe cada uma delas em um pedaço de papel-alumínio. Coloque em uma assadeira, leve ao forno preaquecido e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos ou até que elas fiquem macias.

3. Enquanto as batatas assam, prepare o recheio. Com uma faca afiada, pique as azeitonas grosseiramente, os tomates secos e as folhas de manjericão. Coloque os ingredientes picados em uma tigela média e reserve.

4. Quando as batatas estiverem macias, retire do forno. Com cuidado para não se queimar, desembrulhe as batatas e jogue fora o papel-alumínio. Corte uma "tampa" com cerca de 1/3 da parte de cima das batatas, no sentido horizontal. Reserve as tampas.

5. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca. Coloque o miolo da batata e a manteiga na tigela com os ingredientes reservados e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada. Misture novamente e divida a massa em duas partes.

6. Com a ajuda da colher, recheie uma batata com uma das partes da mistura. Repita o procedimento com a outra batata. Em seguida, polvilhe o manjericão picado e o parmesão ralado.

7. Se quiser, leve as batatas ao forno novamente para aquecer. Cubra cada batata com sua respectiva tampa e sirva imediatamente.


Triângulos de rabanada

Ingredientes

Serve: 6 

  • 6 fatias de pão italiano (redondo)
  • 2 ovos
  • 160ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Pronto em:15mins 

  1. Corte cada fatia de pão na diagonal 2 vezes, formando 4 fatias menores em formato de triângulos.
  2. Bata os ovos junto com o leite, a baunilha e a canela em pó. Mergulhe as fatiaas de pão na mistura de ovo.
  3. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio. Frite as rabanadas na manteiga até ficarem coradas dos dois lados.