sábado, 22 de março de 2014

RECEITA DE CAIPIRINHA DE MORANGO

                                       

Ingredientes
  • 5 morangos
  • Açúcar a gosto
  • 1 ou 2 doses de vodca ou aguardente
  • Gelo


Modo de preparo

  • Lave e corte os morangos em pedaços grandes.
  • Coloque num copo largo e fundo, ou num pilão, e acrescente um pouco de açúcar.
  • Soque a mistura levemente, liberando um pouco de suco mas não arrebentando a fruta.
  • Coloque a aguardente, acerte o açúcar e complete o copo com gelo.
  • Sirva em seguida.


RECEITA DE CAFÉ IRLANDÊS

Ingredientes
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 1/2 dose de uísque
  • 5 doses de café forte bem quente
  • Creme de leite


Modo de preparo

  • Escalde um copo de vinho com água quente.
  • Coloque o açúcar no copo e, em seguida o uísque.
  • Complete com o café, deixando espaço para o creme de leite no copo.
  • Mexa bem e deixe o líquido descansar um pouco.
  • Então, vá adicionando o creme de leite, derramando-o bem devagar com uma colher.
  • É indispensável que o creme de leite flutue na superfície do coquetel, sem se misturar a ele.
  • Sirva em seguida.


                                     

RECEITA DE PEIXADA À BRASILEIRA

Ingredientes
  • 1 posta de peixe (cavala) de 350g
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 3 tomates cortados em 4 partes
  • 1 pimentão cortado em pedaços
  • 1 cenoura cortada em pedaços grandes
  • 1 chuchu cortado em pedaços
  • 50g de vagens cortados em pedaços
  • 2 batatas cortadas em pedaços
  • Coentro picado a gosto
  • Azeitona para decorar 


Modo de preparo

  • Tempere a posta de peixe com o sal e o vinagre e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, os tomates e o pimentão.
  • Acrescente a posta de peixe, a cenoura, o chuchu, as vagens e as batatas .
  • Deixe cozinhar por 25 minutos com a panela tampada.
  • Em uma travessa, disponha o peixe e os legumes.
  • Salpique o coentro, decore com as azeitonas e sirva.


Bolinho de chuva recheado com goiabada

Ingredientes

Serve: 4 

  • 1/2 xícara de farinha, ou mais se necessário
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 150 ml de leite
  • 200 g de goiabada
  • Óleo para fritar
  • Açúcar com canela para polvilhar

Modo de preparo

Preparo:35mins  ›  Pronto em:35mins 

  1. Corte a goiabada em pedacinhos e reserve.
  2. Misture bem a farinha com o açúcar e adicione o fermento. Em seguida adicione o ovo e o leite aos poucos, misturando até formar uma massa. Se precisar, adicione mais farinha para dar ponto.
  3. Modele os bolinhos com a ajuda de uma colher, recheie com um pedacinho de goiabada dentro de cada um e frite os bolinhos em óleo até dourar.
  4. Passe os bolinhos no açúcar com farinha e sirva.

quinta-feira, 20 de março de 2014

Dicas do mestre cuca (Receita: creme de banana verde ajuda a emagrecer)

O nome é pomposo e correto... e o resultado final é uma massa supersaudável. O aproveitamento é incrível, já que pouquíssimas pessoas comem banana verde (eu não conheço ninguém!). E os benefícios para a saúde são vários e vão do emagrecimento a redução no colesterol. Essa massa nada mais é do que um creme espesso que, claro, se faz com bananas – de preferência, nanicas! – sem estarem maduras.

Essa preparação é funcional para o nosso organismo, pois a polpa da fruta apresenta uma grande quantidade de amido resistente que se assemelha com a fibra, que não é nem digerida e nem absorvida pelo intestino delgado.

Por ser tão resistente, a biomassa fermenta e age no intestino grosso como fonte de energia para as bactérias boas do organismo. Desse modo, ela também mantém a mucosa intestinal com um bom funcionamento: absorve os nutrientes e serve como barreira entre o meio externo e interno.

A biomassa de banana verde também auxilia a flora intestinal, sendo aconselhada até para o tratamento de diarreias ou constipação. Além disso, ela ajuda a controlar o colesterol, uma vez que age no fígado aumentando a eliminação por meio dos ácidos biliares. E o melhor de tudo, reduz a absorção de gordura e de glicose da dieta (oba!).

Por ser rica em fibras, essa biomassa também oferece sensação de saciedade e pode substituir ingredientes supercalóricos nas receitas, como leite condensado, creme de leite ou maionese. Isso porque ela serve como espessante e ajuda no preparo de molhos, pães, bolos, massas e sucos.

Além disso, a banana é rica em vitaminas (A, B1 e B2) e minerais, como fósforo, magnésio, potássio e sódio. Quer mais? O creme da banana verde carrega esses nutrientes também quando cozido!

Veja a seguir o passo a passo para fazer essa receita deliciosa e incluir a biomassa de banana verde desde já no seu cardápio! 

A biomassa de banana verde pode ser consumida por todos: crianças, homens, mulheres, gestantes, adultos e idosos.

Por enquanto não há contraindicações, mas deve-se atentar sobre a quantidade diária: recomenda-se consumir de duas a quatro colheres de sopa por dia – cada uma tem apenas 25 calorias!

Ingredientes
Molho de tomate com polpa de banana verde. Cozinhar em uma panela:
- 1 quilo de tomate
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- ½ alho poro
- 1 maço de manjericão
- 1 maço de cheiro verde
- 1 cenoura
Tempero
Use um pouco de sal e pimenta, desligue o fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador somente o sólido e adicione 2 colheres de sopa de polpa de banana verde.
Como fazer
Lave bem a fruta com esponja, água e sabão e depois enxague bem.
O preparo é simples: corte as pontas de 10 bananas nanicas bem verdes, sem deixar aparecer a polpa.
Coloque a água para ferver em uma panela de pressão: a quantidade de água deve cobrir as bananas. Quando ferver, adicione as bananas à panela para dar um choque térmico.
Tampe e espere pegar pressão. Desligue o fogo e deixe-as cozinhando no vapor por 20 minutos mais ou menos.
Separe a casca da polpa, e passe imediatamente para o processador ou liquidificador.
Cuidado: a polpa tem que estar bem quente! Para não queimar o liquidificador, coloque 100ml de água a cada 5 bananas.
Triture até a massa ficar homogênea e, se necessário, adicione mais água para dar cremosidade.
Se não for usar imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele pelo período de até 3 meses (em vasilhas de vidro).
Você pode preparar “N” coisas com a biomassa: bolos, pães, sucos e até molho de tomate.

quarta-feira, 19 de março de 2014

Bolo de chocolate com Coca-cola e recheio de brigadeiro


Ingredientes:
(Medida utilizada: xícara padrão de 200 ml)
Para o bolo:
- 4 ovos grandes
- 2 xícaras de açúcar
- 300 grs de chocolate meio-amargo, picado
- 1 xícara de manteiga (ou margarina)
- 300 ml  de coca-cola
- 1 colher (de chá) de baunilha
- 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada com
- ½ xícara de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
Para o brigadeiro:
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1/3 de xícara de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2/3 de xícara de cacau em pó
- 1 colher (chá) de baunilha
- pitada de sal
Preparo:
 do bolo:
- Pré-aqueça o forno em 180° C.
Numa tigela de vidro, coloque o chocolate picado e a manteiga (ou margarina). Leve ao microondas, potência MÉDIA por 3 minutos. Retire, mexa, e volte por mais 1 minuto. Mexa até dissolver e formar um creme. Reserve.
Na batedeira, coloque os ovos inteiros, o açúcar, e bata por 2 minutos na velocidade alta.
Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e bata até formar um creme. Desligue a batedeira e raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone.
Acrescente a baunilha, e alterne a coca-cola com os ingredientes secos, na velocidade mínima, peneirados, até misturar bem.
Despeje em forma retangular, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.
Enquanto o bolo assa, faça o recheio de brigadeiro:
 do recheio de brigadeiro:
Numa panela , coloque todos os ingredientes, mexa um pouco antes de levar ao fogo para misturar. Leve ao fogo médio (depois abaixe-o), até formar um creme grosso. Terá que ter consistência de espalhar morno ou frio, porém continuar cremoso.
Montagem:
Quando o bolo estiver assado, espere amornar, e desenforme sobre uma mesa ou superfície plana.
Corte fora uns 3 cm de cada uma das duas bordas das pontas, (para dar um acabamento), e reserve para petiscar.
Meça o restante e corte o bolo ao meio, verticalmente, no sentido da largura, perfazendo 2 retângulos.
Corte cada retângulo ao meio, na horizontal (serão 2 pedaços, cada um cortado uma vez, numa camada horizontal .O total será 3 camadas de recheio)
Num prato, coloque um pedaço do bolo, um pouco do brigadeiro, espalhando com espátula ou colher. Repita em todas as camadas até terminar.
Por cima espalhe rusticamente o restante do brigadeiro, e decore com os confeitos que tiver, da forma que preferir. (Eu utilizei os belgas: granulado meio-amargo, ao leite, e bolinhas de flocos de arroz cobertas de choco meio-amargo).
Espere esfriar completamente para cortá-lo.

terça-feira, 18 de março de 2014

Costelinha Barbecue

                       
Ingredientes:
- Costela de porco
- 1 xícara de molho de tomate
- 2 colheres de açúcar mascavo
- Meia cebola picada
- 2 dentes de alho moídos
- 1 colher de mostarda
- 2 colheres de molho inglês
- 1 colher de vinagre branco
- Batatas
- Cogumelos picados
- Um tshiu de shoyu

Preparo:

Molho barbecue
- Refogue a cebola e o alho picados em um pouco de manteiga
- Adicione o açúcar mascavo e o vinagre
- Adicione o molho de tomate, a mostarda e o molho inglês e mexa bem até engrossar um pouco

Costela:
- Faça cortes na costela para facilitar a entrada do tempero
- Besunte bem a costela em molho barbecue e embrulhe em papel alumínio
- Leve em forno pré-aquecido por 50 min em fogo baixo (200-170ºC)
- Retire do papel alumínio, besunte mais molho e leve ao forno ALTO por mais 8-10 min para corar

Purê:
- Cozinhe as batatas cortadas com um pouco de sal
- Escorra a água e amasse as batatas com uma colher, usando manteiga para dar liga e cremosidade
- Adicione o refogado de alho, cogumelos e um tshiu de shoyu


sugestão, você pode substituir a costela suiná por bovina ponta de agulha  




segunda-feira, 10 de março de 2014

Croquete de Milho com Queijo

Modo de preparo

Ingredientes: Massa

  • 01 lata de milho verde em conserva
  • A mesma medida de leite (250 ml )
  • A mesma medida de farinha de trigo ( 200 g )
  • 01 tablete de caldo de legumes
  • 01 colher de sopa de margarina
  • 01 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado
  • 02 colheres de sopa de salsinha picada
  • sal a gosto Recheio
  • 150 g de queijo prato cortados em palitinhos pequenos
  • receitas do mestre cuca

  • Modo de Preparo Bata o milho verde no liquidificador com a farinha de trigo e o leite. Em seguida coloque a massa obtida em uma panela e adicione a margarina e o tablete de legumes, acerte o sal e deixe cozinhar até desprender da panela, coloque a salsinha. Espere esfriar, e modele os croquetes passando no ovo batido, em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva.
  • Croquetes de frango

    Croquetes de frango


    Ingredientes
    2 xícaras de leite
    1 colher de sopa de margarina
    2 cubos de caldo de galinha
    1 xícara de farinha de trigo
    2 gemas
    4 xícaras de frango cozido e desfiado
    sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto

    2 claras
    2 colher de sopa de água
    farinha de rosca para empanar

    Preparo
    Leve ao fogo o leite, a margarina e o caldo de frango até levantar fervura. Adicione a farinha de uma só vez e continue mexendo até engrossar e cozinhar bem. Retire do fogo e misture as gemas, o frango desfiado, o cheiro-verde, sal e pimenta. Espere esfriar, modele croquetes, passe nas claras misturadas com a água, na farinha de rosca e frite aos poucos até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

    terça-feira, 4 de março de 2014

    café cremoso


    #receitasdomestrecuca


    Receitas do mestre cuca hoje te ensina a fazer um mega café cremoso para você sair da rotina sem deixar o cafezinho de lado!
    Ingredientes

    1 xícara (chá) de café granulado de sua preferência e marca
    2 xícaras (chá) de açúcar cristal
    2 xícaras (chá) de água (fervente)
    1 colher (sobremesa) de açucar de vanila
    Modo de preparo

    Coloque tudo em uma batedeira e bata por 15 minutos no minimo, vai ficar bem cremoso como um chantilly
    Colocar em um pote com tampa e levar ao freezer.
    Quando for usar basta colocar uma colher (sopa) do creme em uma xícara de leite quente.