domingo, 5 de outubro de 2014

Receita de Costela no bafo (para churrasco)

Ingredientes
  • 1 peça de costela de vaca
  • Sal grosso
Modo de preparo 
Churrasqueira de bafo
  • Polvilhe o sal grosso em toda a peça.
  • Coloque para assar por 4 horas em braseiro brando.
  • Vire de hora em hora.
Celofane
  • Polvilhe sal grosso em toda a peça e enfie no espeto.
  • Envolva com várias camadas de celofane especial para assados.
  • Amarre as pontas no espeto com tiras do próprio celofane.
  • Coloque para assar em braseiro médio, na parte mais alta da churrasqueira (60 a 70 cm do braseiro) por 3 horas de cada lado.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções


Receita de Língua recheada com batata e bacon

Ingredientes
  • 1 língua de boi (800g a 1 kg)
  • 200 g de bacon
  • 1 kg batata
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Cebolinha à gosto
  • 3 tomates
  • 1 pitada de pimenta-do-reino e noz moscada
Modo de preparo
  • Ferva a língua com vinagre para a casca soltar inteira.
  • Coloque uma colher de conhaque.
  • Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos.
  • Limpe.
  • Recheie a língua com bacon.
  • Em uma panela frite o tomate, a cebola, coloque molho de tomate e a língua, já recheada, para cozinhar.
  • Cozinhe por 15 minutos e jogue a batata e a cebolinha.
  • Sirva.

BATATA ASSADA À ITALIANA


Ingredientes

2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de requeijão ou queijo cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
4 tomates secos
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Com uma escovinha limpa, lave muito bem a casca das batatas sob água corrente. Embrulhe cada uma delas em um pedaço de papel-alumínio. Coloque em uma assadeira, leve ao forno preaquecido e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos ou até que elas fiquem macias.

3. Enquanto as batatas assam, prepare o recheio. Com uma faca afiada, pique as azeitonas grosseiramente, os tomates secos e as folhas de manjericão. Coloque os ingredientes picados em uma tigela média e reserve.

4. Quando as batatas estiverem macias, retire do forno. Com cuidado para não se queimar, desembrulhe as batatas e jogue fora o papel-alumínio. Corte uma "tampa" com cerca de 1/3 da parte de cima das batatas, no sentido horizontal. Reserve as tampas.

5. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca. Coloque o miolo da batata e a manteiga na tigela com os ingredientes reservados e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada. Misture novamente e divida a massa em duas partes.

6. Com a ajuda da colher, recheie uma batata com uma das partes da mistura. Repita o procedimento com a outra batata. Em seguida, polvilhe o manjericão picado e o parmesão ralado.

7. Se quiser, leve as batatas ao forno novamente para aquecer. Cubra cada batata com sua respectiva tampa e sirva imediatamente.


Triângulos de rabanada

Ingredientes

Serve: 6 

  • 6 fatias de pão italiano (redondo)
  • 2 ovos
  • 160ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Pronto em:15mins 

  1. Corte cada fatia de pão na diagonal 2 vezes, formando 4 fatias menores em formato de triângulos.
  2. Bata os ovos junto com o leite, a baunilha e a canela em pó. Mergulhe as fatiaas de pão na mistura de ovo.
  3. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio. Frite as rabanadas na manteiga até ficarem coradas dos dois lados.

sábado, 22 de março de 2014

RECEITA DE CAIPIRINHA DE MORANGO

                                       

Ingredientes
  • 5 morangos
  • Açúcar a gosto
  • 1 ou 2 doses de vodca ou aguardente
  • Gelo


Modo de preparo

  • Lave e corte os morangos em pedaços grandes.
  • Coloque num copo largo e fundo, ou num pilão, e acrescente um pouco de açúcar.
  • Soque a mistura levemente, liberando um pouco de suco mas não arrebentando a fruta.
  • Coloque a aguardente, acerte o açúcar e complete o copo com gelo.
  • Sirva em seguida.


RECEITA DE CAFÉ IRLANDÊS

Ingredientes
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 1/2 dose de uísque
  • 5 doses de café forte bem quente
  • Creme de leite


Modo de preparo

  • Escalde um copo de vinho com água quente.
  • Coloque o açúcar no copo e, em seguida o uísque.
  • Complete com o café, deixando espaço para o creme de leite no copo.
  • Mexa bem e deixe o líquido descansar um pouco.
  • Então, vá adicionando o creme de leite, derramando-o bem devagar com uma colher.
  • É indispensável que o creme de leite flutue na superfície do coquetel, sem se misturar a ele.
  • Sirva em seguida.


                                     

RECEITA DE PEIXADA À BRASILEIRA

Ingredientes
  • 1 posta de peixe (cavala) de 350g
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 3 tomates cortados em 4 partes
  • 1 pimentão cortado em pedaços
  • 1 cenoura cortada em pedaços grandes
  • 1 chuchu cortado em pedaços
  • 50g de vagens cortados em pedaços
  • 2 batatas cortadas em pedaços
  • Coentro picado a gosto
  • Azeitona para decorar 


Modo de preparo

  • Tempere a posta de peixe com o sal e o vinagre e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, os tomates e o pimentão.
  • Acrescente a posta de peixe, a cenoura, o chuchu, as vagens e as batatas .
  • Deixe cozinhar por 25 minutos com a panela tampada.
  • Em uma travessa, disponha o peixe e os legumes.
  • Salpique o coentro, decore com as azeitonas e sirva.


Bolinho de chuva recheado com goiabada

Ingredientes

Serve: 4 

  • 1/2 xícara de farinha, ou mais se necessário
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 150 ml de leite
  • 200 g de goiabada
  • Óleo para fritar
  • Açúcar com canela para polvilhar

Modo de preparo

Preparo:35mins  ›  Pronto em:35mins 

  1. Corte a goiabada em pedacinhos e reserve.
  2. Misture bem a farinha com o açúcar e adicione o fermento. Em seguida adicione o ovo e o leite aos poucos, misturando até formar uma massa. Se precisar, adicione mais farinha para dar ponto.
  3. Modele os bolinhos com a ajuda de uma colher, recheie com um pedacinho de goiabada dentro de cada um e frite os bolinhos em óleo até dourar.
  4. Passe os bolinhos no açúcar com farinha e sirva.

quinta-feira, 20 de março de 2014

Dicas do mestre cuca (Receita: creme de banana verde ajuda a emagrecer)

O nome é pomposo e correto... e o resultado final é uma massa supersaudável. O aproveitamento é incrível, já que pouquíssimas pessoas comem banana verde (eu não conheço ninguém!). E os benefícios para a saúde são vários e vão do emagrecimento a redução no colesterol. Essa massa nada mais é do que um creme espesso que, claro, se faz com bananas – de preferência, nanicas! – sem estarem maduras.

Essa preparação é funcional para o nosso organismo, pois a polpa da fruta apresenta uma grande quantidade de amido resistente que se assemelha com a fibra, que não é nem digerida e nem absorvida pelo intestino delgado.

Por ser tão resistente, a biomassa fermenta e age no intestino grosso como fonte de energia para as bactérias boas do organismo. Desse modo, ela também mantém a mucosa intestinal com um bom funcionamento: absorve os nutrientes e serve como barreira entre o meio externo e interno.

A biomassa de banana verde também auxilia a flora intestinal, sendo aconselhada até para o tratamento de diarreias ou constipação. Além disso, ela ajuda a controlar o colesterol, uma vez que age no fígado aumentando a eliminação por meio dos ácidos biliares. E o melhor de tudo, reduz a absorção de gordura e de glicose da dieta (oba!).

Por ser rica em fibras, essa biomassa também oferece sensação de saciedade e pode substituir ingredientes supercalóricos nas receitas, como leite condensado, creme de leite ou maionese. Isso porque ela serve como espessante e ajuda no preparo de molhos, pães, bolos, massas e sucos.

Além disso, a banana é rica em vitaminas (A, B1 e B2) e minerais, como fósforo, magnésio, potássio e sódio. Quer mais? O creme da banana verde carrega esses nutrientes também quando cozido!

Veja a seguir o passo a passo para fazer essa receita deliciosa e incluir a biomassa de banana verde desde já no seu cardápio! 

A biomassa de banana verde pode ser consumida por todos: crianças, homens, mulheres, gestantes, adultos e idosos.

Por enquanto não há contraindicações, mas deve-se atentar sobre a quantidade diária: recomenda-se consumir de duas a quatro colheres de sopa por dia – cada uma tem apenas 25 calorias!

Ingredientes
Molho de tomate com polpa de banana verde. Cozinhar em uma panela:
- 1 quilo de tomate
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- ½ alho poro
- 1 maço de manjericão
- 1 maço de cheiro verde
- 1 cenoura
Tempero
Use um pouco de sal e pimenta, desligue o fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador somente o sólido e adicione 2 colheres de sopa de polpa de banana verde.
Como fazer
Lave bem a fruta com esponja, água e sabão e depois enxague bem.
O preparo é simples: corte as pontas de 10 bananas nanicas bem verdes, sem deixar aparecer a polpa.
Coloque a água para ferver em uma panela de pressão: a quantidade de água deve cobrir as bananas. Quando ferver, adicione as bananas à panela para dar um choque térmico.
Tampe e espere pegar pressão. Desligue o fogo e deixe-as cozinhando no vapor por 20 minutos mais ou menos.
Separe a casca da polpa, e passe imediatamente para o processador ou liquidificador.
Cuidado: a polpa tem que estar bem quente! Para não queimar o liquidificador, coloque 100ml de água a cada 5 bananas.
Triture até a massa ficar homogênea e, se necessário, adicione mais água para dar cremosidade.
Se não for usar imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele pelo período de até 3 meses (em vasilhas de vidro).
Você pode preparar “N” coisas com a biomassa: bolos, pães, sucos e até molho de tomate.

quarta-feira, 19 de março de 2014

Bolo de chocolate com Coca-cola e recheio de brigadeiro


Ingredientes:
(Medida utilizada: xícara padrão de 200 ml)
Para o bolo:
- 4 ovos grandes
- 2 xícaras de açúcar
- 300 grs de chocolate meio-amargo, picado
- 1 xícara de manteiga (ou margarina)
- 300 ml  de coca-cola
- 1 colher (de chá) de baunilha
- 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada com
- ½ xícara de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
Para o brigadeiro:
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1/3 de xícara de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2/3 de xícara de cacau em pó
- 1 colher (chá) de baunilha
- pitada de sal
Preparo:
 do bolo:
- Pré-aqueça o forno em 180° C.
Numa tigela de vidro, coloque o chocolate picado e a manteiga (ou margarina). Leve ao microondas, potência MÉDIA por 3 minutos. Retire, mexa, e volte por mais 1 minuto. Mexa até dissolver e formar um creme. Reserve.
Na batedeira, coloque os ovos inteiros, o açúcar, e bata por 2 minutos na velocidade alta.
Acrescente o chocolate derretido com a manteiga e bata até formar um creme. Desligue a batedeira e raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone.
Acrescente a baunilha, e alterne a coca-cola com os ingredientes secos, na velocidade mínima, peneirados, até misturar bem.
Despeje em forma retangular, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.
Enquanto o bolo assa, faça o recheio de brigadeiro:
 do recheio de brigadeiro:
Numa panela , coloque todos os ingredientes, mexa um pouco antes de levar ao fogo para misturar. Leve ao fogo médio (depois abaixe-o), até formar um creme grosso. Terá que ter consistência de espalhar morno ou frio, porém continuar cremoso.
Montagem:
Quando o bolo estiver assado, espere amornar, e desenforme sobre uma mesa ou superfície plana.
Corte fora uns 3 cm de cada uma das duas bordas das pontas, (para dar um acabamento), e reserve para petiscar.
Meça o restante e corte o bolo ao meio, verticalmente, no sentido da largura, perfazendo 2 retângulos.
Corte cada retângulo ao meio, na horizontal (serão 2 pedaços, cada um cortado uma vez, numa camada horizontal .O total será 3 camadas de recheio)
Num prato, coloque um pedaço do bolo, um pouco do brigadeiro, espalhando com espátula ou colher. Repita em todas as camadas até terminar.
Por cima espalhe rusticamente o restante do brigadeiro, e decore com os confeitos que tiver, da forma que preferir. (Eu utilizei os belgas: granulado meio-amargo, ao leite, e bolinhas de flocos de arroz cobertas de choco meio-amargo).
Espere esfriar completamente para cortá-lo.

terça-feira, 18 de março de 2014

Costelinha Barbecue

                       
Ingredientes:
- Costela de porco
- 1 xícara de molho de tomate
- 2 colheres de açúcar mascavo
- Meia cebola picada
- 2 dentes de alho moídos
- 1 colher de mostarda
- 2 colheres de molho inglês
- 1 colher de vinagre branco
- Batatas
- Cogumelos picados
- Um tshiu de shoyu

Preparo:

Molho barbecue
- Refogue a cebola e o alho picados em um pouco de manteiga
- Adicione o açúcar mascavo e o vinagre
- Adicione o molho de tomate, a mostarda e o molho inglês e mexa bem até engrossar um pouco

Costela:
- Faça cortes na costela para facilitar a entrada do tempero
- Besunte bem a costela em molho barbecue e embrulhe em papel alumínio
- Leve em forno pré-aquecido por 50 min em fogo baixo (200-170ºC)
- Retire do papel alumínio, besunte mais molho e leve ao forno ALTO por mais 8-10 min para corar

Purê:
- Cozinhe as batatas cortadas com um pouco de sal
- Escorra a água e amasse as batatas com uma colher, usando manteiga para dar liga e cremosidade
- Adicione o refogado de alho, cogumelos e um tshiu de shoyu


sugestão, você pode substituir a costela suiná por bovina ponta de agulha  




segunda-feira, 10 de março de 2014

Croquete de Milho com Queijo

Modo de preparo

Ingredientes: Massa

  • 01 lata de milho verde em conserva
  • A mesma medida de leite (250 ml )
  • A mesma medida de farinha de trigo ( 200 g )
  • 01 tablete de caldo de legumes
  • 01 colher de sopa de margarina
  • 01 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado
  • 02 colheres de sopa de salsinha picada
  • sal a gosto Recheio
  • 150 g de queijo prato cortados em palitinhos pequenos
  • receitas do mestre cuca

  • Modo de Preparo Bata o milho verde no liquidificador com a farinha de trigo e o leite. Em seguida coloque a massa obtida em uma panela e adicione a margarina e o tablete de legumes, acerte o sal e deixe cozinhar até desprender da panela, coloque a salsinha. Espere esfriar, e modele os croquetes passando no ovo batido, em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva.
  • Croquetes de frango

    Croquetes de frango


    Ingredientes
    2 xícaras de leite
    1 colher de sopa de margarina
    2 cubos de caldo de galinha
    1 xícara de farinha de trigo
    2 gemas
    4 xícaras de frango cozido e desfiado
    sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto

    2 claras
    2 colher de sopa de água
    farinha de rosca para empanar

    Preparo
    Leve ao fogo o leite, a margarina e o caldo de frango até levantar fervura. Adicione a farinha de uma só vez e continue mexendo até engrossar e cozinhar bem. Retire do fogo e misture as gemas, o frango desfiado, o cheiro-verde, sal e pimenta. Espere esfriar, modele croquetes, passe nas claras misturadas com a água, na farinha de rosca e frite aos poucos até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

    terça-feira, 4 de março de 2014

    café cremoso


    #receitasdomestrecuca


    Receitas do mestre cuca hoje te ensina a fazer um mega café cremoso para você sair da rotina sem deixar o cafezinho de lado!
    Ingredientes

    1 xícara (chá) de café granulado de sua preferência e marca
    2 xícaras (chá) de açúcar cristal
    2 xícaras (chá) de água (fervente)
    1 colher (sobremesa) de açucar de vanila
    Modo de preparo

    Coloque tudo em uma batedeira e bata por 15 minutos no minimo, vai ficar bem cremoso como um chantilly
    Colocar em um pote com tampa e levar ao freezer.
    Quando for usar basta colocar uma colher (sopa) do creme em uma xícara de leite quente.

    domingo, 23 de fevereiro de 2014

    Lagarto recheado com de linguiça calabresa defumada e ervas finas

          receitas do mestre cuca

    Ingredientes
    1,5 kg de lagarto redondo
    Sal e pimenta do reino à gosto
    ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
    3 dentes de alho amassado
    150g de lingüiça calabresa defumada ralada
    1 cebola grande cortada em quatro partes
    Sal à gosto
    Ervas finas
    óleo

    Modo de fazer
    Na véspera, abra o lagarto redondo como uma manta e tempere com o vinho, sal, pimenta, alho e as ervas finas. (dos dois lados da manta).  Leve a geladeira e vá virando a carne de vez em quando.
    No dia seguinte, rale a calabresa e misture as ervas finas, coloque na manta aberta e depois a enrole como rocambole e feche com palitos.
    Coloque o óleo numa panela, com uma pitada de açúcar(serve para ajudar a dourar), coloque a carne com o molho e a cebola e vá virando a carne de vez em quando até dourar por igual, pingando um pouco de água de vez em quando.
    Vá virando a carne até dourar por igual e vá colocando um pouco de água. (verifique o sal)
    Repita este processo até a carne ficar cozida.