quinta-feira, 13 de junho de 2013

doce de amoras

ingredientes:
- 1 kg Amoras silvestres
- 800 g de Açúcar
- 1 Limão

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preparação:
Lave muito bem as amoras. De seguida, coloque numa panela o sumo do limão e 800 g de Amoras. Vá adicionando o açúcar e reserve as restantes 200 g de Amoras. Vá mexendo para não queimar e ao mesmo tempo vá esborachando as Amoras no tacho.

Pode-se triturar com a varinha mágica caso prefira disfarçar as sementes das amoras. Após obter um aspecto consistente tipo mel adicione as restantes amoras e vá mexendo com cuidado para não desfazer estas. Tenha cuidado para não deixar demasiado tempo ao lume ou o doce ficará tipo caramelo.


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quinta-feira, 6 de junho de 2013

Batata-doce à mineira

Batata-doce à mineira


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ingrediente

  • 2 peitos de frango médio
  • 500 g de massa de tomate salsareti pronto
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 vidro de azeitonas grande
  • Quentro a gosto
  • 500 g de mussarela
  • 300 g de presunto
  • 1 cebola grande picada
  • 2 trabletinhos de caldo de galinha
  • 3 canecas de arroz
  • Alho, óleo, sal, tempero a gosto
  • Modo de Preparo:


    • Prepare o arroz como de costume e reserve (use alho, óleo e sal)
    • Em uma panela de pressão cozinhe os peitos defrango com o caldo de galinha e sal a gosto
    • Quando os peitos de frango estiverem bem cozidos, escorra a água e desfie e reserve-o
    • Em uma panela grande, frite a cebola até dourar bem
    • Quando estiver dourada, coloque o peito de frango e a ervilha para dar uma refogadinha
    • Acrescente o molho de tomate e o quentro com sal e pimenta a gosto
    • Deixe ferver bem o molho mexendo sem parar
    • Quando estiver pronto reserve
    Montagem:
    • Em uma forma grande (de vidro, alumínio), espalhe uma parte do arroz uniformemente na forma, por cima do arroz uma parte molho, por cima do molho coloque fatias de presunto, por cima do presunto fatias de mussarela
    • Repita essa ordem por mais 1 ou 2 vezes
    • Decore com azeitonas a última camada com mussarela e leve ao forno pré-aquecido até que a mussarela esteja bem derretida
  • Fatias Húngaras

    Fatias Húngaras

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    • Massa:
      • 6 a 8 xícaras de farinha de trigo
      • 5 gemas
      • 3 colheres de açucar cristal
      • 1 colher de chá de sal
      • 50 g de fermento biológico
      • 2 xícaras de chá de leite
      Recheio:
      • 100 g de coco ralado
      • 200 g de açúcar cristal
      • 100 g de manteiga (ou margarina, uso a Doriana)
      Calda:
      • 1 e 1/2 copos de leite (copo americano)
      • 3 xícaras de chá de açúcar cristal
      • Modo de Preparo:

        Massa:
        • Misture o fermento biológico em leite morno
        • Acrescente a farinha, as gemas e o açúcar, amasse muito bem
        • A massa fica firme e macia
        • Deixe descansar por mais ou menos 15 minutos
        • Corte ao meio
        • Abra com o rolo e passe metade do recheio
        • Faça o mesmo com a outra metade
        • Depois, enrole a massa com o recheio e corte em fatias de 1,5 cm de espessura
        • Unte a assadeira com óleo ou manteiga, coloque as fatias, deixe crescer bem
        • Leve ao forno pré-aquecido (180º), deixe assar até dourar, cerca de 20 minutos
        • Se quiser pincele gema nas fatias antes de ir ao forno
        • Quando estiver dourada, retire do forno e coloque a metade da calda e volte ao forno para secar
        • Depois de seca, coloque a outra metade da calda, sem levar ao forno
        Recheio:
        • Misture o açúcar cristal e a manteiga e leve ao fogo o tempo suficiente para derreter a manteiga
        • Retire do fogo e acrescente o coco ralado e bata bem

    Bolo de fubá com leite condensado

    Bolo de fubá com leite condensado
    Ingredientes 

      • 1 lata de leite condensado
      • 2 colheres (sopa) de margarina
      • 3 ovos
      • 1 xícara (chá) de fubá
      • 1 xícara (chá) de queijo minas ralado
      • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
      • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
      • 2 xícaras (chá) de leite
      • 1 xícara (chá) de leite de coco
      • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
      • Leite condensado a gosto para banhar
      • Modo de Preparo:

        • 1. Na batedeira, bata o leite condensado, a margarina e os ovos.
        • 2. Continue batendo, acrescente o fubá, o queijo ralado, o coco, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e misture o fermento.
        • 3. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada, e asse no forno, preaquecido, a 220 ºC durante 40 minutos ou até dourar.
        • 4. Desenforme, faça furos com um garfo e banhe com o leite condensado.
        Dica: se preferir um sabor mais acentuado de queijo, substitua o tipo minas por queijo parmesão

    Pudim de leite de coco de liquidificador

    ingredientes 

  • receita-pudim-de-leite-de-coco-de-liquidificador
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

  • Modo de Preparo:

    • Com o açúcar, caramelize uma fôrma para pudim.
    • No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite de coco, o leite condensado e o queijo.
    • Despeje na fôrma preparada e asse em banho-maria, no forno preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
    • Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos antes de desenformar.

    Risoto vegetariano

    Risoto vegetariano


    detalhe receita
    Risoto de arroz integral com linhaça, legumes e Creme de Leite 
    Ingredientes
    • 2 tabletes de  Caldo Legumes
    • 3 colheres (sopa) de creme vegetal
    • 1 xícara (chá) de arroz integral
    • meia xícara (chá) de linhaça
    • 1 pitada de açafrão
    • cenoura cubos
    • 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos
    • Creme de Leite  Caixinha
    Modo de Preparo
    Leve ao fogo quatro xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o Caldo os tabletes de legumes  e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em outra panela, derreta duas colheres (sopa) de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o Caldo. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, o brócolis e o Creme de Leite . Sirva imediatamente.
    Faz Bem Saber:
    - Os grãos integrais são uma ótima opção para consumir fibras nas refeições. O arroz integral ganha cada vez mais espaço no dia-a-dia, enriquecendo a alimentação com sabor e saúde. - A linhaça é uma semente oleaginosa proveniente da planta do linho. A qualidade nutricional da linhaça se deve ao seu perfil lipídico e proteico. Cerca de 50% de sua gordura é composta por ácidos graxos, tipo ômega 3.

    Pennoni Gamberoni Pomodorini do Vesúvio (camarão com penne gigante)


    Pennoni Gamberoni Pomodorini do Vesúvio (camarão com penne gigante)

    fácil
    2 porções
    20 min
    Receita da Pizzeria Don Peppone


    Divulgação


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    Ingredientes

    • 4 camarões grandes com casca e sem as vísceras
    • sal a gosto
    • 1/3 xícara(s) de chá de azeite extravirgem
    • 3 dentes de alho
    • 2 lata(s) de tomate pelado
    • 5 folhas de manjericão
    • 3 litro(s) de água
    • 300 grama(s) de pennoni (massa tipo penne grande)
    • Salsa picada para decorar

    Modo de preparo

    Tempere os camarões com sal e frite em metade do azeite até que o fiquem rosados e reserve. Aqueça o restante do azeite e doure o alho.

    Acrescente o tomate e as cinco folhas de manjericão picadas. Acerte o sal e deixe cozinhando por três minutos, depois reserve.

    Ferva a água com sal e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Escorra, misture com o molho e com os camarões. Volte ao fogo por mais dois minutos para incorporar tudo. Sirva imediatamente salpicando a salsa picada.


    Torta de Queijo Minas

    médio
    6 porções
    min
    Receita do restaurante Gula Gula
    Divulgação

    Conversor de medidas

    Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

    Ingredientes

    Massa

    • 140 grama(s) de manteiga
    • 1 ovo
    • 220 grama(s) de farinha de trigo
    • 1 colher(es) de sopa de fermento em pó

    Creme

    • 600 grama(s) de queijo minas ralado
    • 125 grama(s) de ricota
    • 125 grama(s) de queijo minas
    • 45 grama(s) de parmesão
    • 6 ovos
    • 600 mililitro (ml) de creme de leite fresco para chantilly
    • 1 pitada de noz-moscada
    • sal a gosto
    • 1 pitada de pimenta-do-reino

    Modo de preparo

    Massa

    Misture a manteiga com o ovo. Junte a farinha e o fermento e amasse por igual até ficar homogêneo. Reserve na geladeira.

    Forre uma forma de 30cm de diâmetro espalhando a massa por igual, numa altura de 4 cm. Embrulhe a forma em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

    Creme

    Bata tudo no liquidificador e reserve. Para a montagem da torta, retire a forma da geladeira, forre com o queijo e despeje o creme básico, fazendo com que este fique na mesma altura da massa.

    Cubra com papel laminado e asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire o papel laminado e asse por mais 10 minutos até que a torta fique dourada.