terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Feliz 2014 para todos


Lombo recheado com abacaxi e ameixa (Dicas do mestre cuca para a virada)

    

Ingredientes:

. 1 lombo de aproximadamente 2kg
. 3 dentes de alho amassados
. Suco de 1 limão
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 200g de ameixa preta sem caroço picada
. 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
. 1 e ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo:

Abra o lombo em manta. Tempere com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Retire o lombo da marinada, sobre a superfície espalhe a ameixa e o abacaxi. Enrole como um rocambole, prenda com barbante, coloque em uma assadeira e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 220°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o lombo para uma travessa. Em uma panela, coloque o molho, que se formou na assadeira, dilua um pouco de amido de milho (calcule 1 colher de sobremesa para 500 ml de caldo)e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Na hora de servir, fatie o lombo, regue com o molho.


Pernil assado com shoyu e frutas (Dicas do mestre cuca para a virada)

    

Ingredientes:

. 5 kg de pernil 
. 1 colher (chá) de cominho em pó 
. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 
. 2 litros de vinho branco 
. 1 xícara (chá) de shoyu 
. 2 cebolas grandes picadas grosseiramente 
. 4 dentes de alho picados 
. 3 cenouras cortadas em rodelas 
. 4 folhas de louro 
. 1 colher (chá) de orégano 
. 1 xícara (chá) de caldo de carne 
. 1 xícara (chá) de creme de leite 
. Abacaxi, pêssego e cereja em calda para decorar 
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe o pernil e tempere com o sal, o cominho e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, coloque o vinho, o shoyu, a cebola, o alho, a cenoura, o louro, o orégano e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos. Deixe esfriar e despeje esse molho sobre o pernil. Escorra o pernil e coloque-o em uma assadeira. Reserve o molho do tempero. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse o pernil por aproximadamente cinco horas, regando com o molho reservado. Passe o molho obtido para um liquidificador e acrescente o creme de leite. Bata até ficar homogêneo e leve ao fogo para reduzir. Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho quente à parte.
 

Tender na cachaça com frutas grelhadas (Dica do mestre cuca para a ceia da virada)

   

Ingredientes

. 1 tender defumado
. 3 cravos-da-índia
. 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
. 1 xícara (chá) de cachaça de boa qualidade
. 1 abacaxi pequeno cortado em cubos
. 2 mangas cortadas em cubos pequenos
. 1 pedaço de canela em pau
. 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
. 1 abacaxi
. 2 mangas
. 1 caixa de figos
. 50 g de manteiga

Modo de preparo

1. Com a ponta da faca, faça pequenos cortes sobre a superfície do tender, formando losangos.
2. Em cada junção, espete um cravo-da-índia.
3. Em uma assadeira, coloque o tender e regue com o suco de abacaxi e a cachaça.
4. Cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
5. Em seguida, asse de acordo com as instruções da embalagem, regando de vez em quando com a marinada.
6. Prepare a geleia de frutas: em uma panela, misture o abacaxi, a manga, a canela, os cravos, o açúcar mascavo e o vinagre.
7. Cozinhe no fogo brando durante 40 minutos ou até as frutas ficarem bem macias. Reserve.
8. Prepare as frutas grelhadas: descasque e corte o abacaxi em triângulos.
9. Descasque as mangas e corte em fatias médias.
10. Lave bem os figos e corte em quatro.
11. Em uma grelha antiaderente, derreta aos poucos a manteiga e grelhe as frutas.
12. Na hora de servir, fatie o tender. Ao redor, distribua as frutas e sirva a geleia.

segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Dicas para todos os tipos de bebidas para as festas de fim de ano

Os cubos de gelo aromatizados são uma ótima dica para quem gosta de praticidade mas não abre mão do natural. O post de hoje são os cubinhos de limão com hortelã, super refrescante.
Modo Preparo: para cada xícara de suco de limão espremido acrescente uma colher de sopa de mel ou agave para adoçar. Misture, coloque o suco na forma de gelo, acrescente as folhas de hortelã fresco e leve ao freezer. Se preferir pode adoçar depois, quando for beber. Acrescente 1 ou 2 cubo de gelo para cada copo de água e você terá uma limonada com hortelã deliciosa para se refrescar neste verão. Você também pode fazer gelo aromatizado de gengibre, basta colocar ele no juicer em seguida nas forminhas.
Tambem pode ser usado com outras frutas mais a base é a mesma 

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Receita de Peru especial de Natal com ervas finas e frutas

  mestre cuca

Ingredientes
  • 1 peru grande e descongelado de véspera
  • 2 cabeças de alho poró
  • 1 maço de manjericão
  • 1 maço de hortelã
  • 2 xícaras (chá) de tomate seco de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca
  • 1/2 xícara (chá) de tomilho
  • 1 xícara (chá) de erva doce fresca
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de curry fresco
  • 1 xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • Azeite português de boa qualidade
  • 1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família
  • 4 ovos cozidos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de castanha do pará, moídas de véspera ou na hora
  • 1 xícara (chá) de passas
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
  • 1 xícara (chá) de hortelã picadinha
  • 1 abacaxi grande e maduro
  • Cerejas em calda ao marasquino
  • 1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê
  • Azeite a gosto
  • Papel de alumínio o quanto baste
  • 1 forma grande de alumínio, funda o suficiente para assar o peru


Modo de preparo

  • Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperos.
Temperos
  • Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara (chá) de azeite bem generosa.
  • Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero picadinho.
  • Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite.
  • Reserve.
  • Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite.
  • Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada.
  • Acrescente 1 xícara (chá) de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons.
  • Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes.
  • Reserve.
  • Recheie generosamente o peru com a farofa.
  • Feche o peru temperado e recheado.
  • Reserve.
Montagem
  • Corte um abacaxi em rodelas.
  • Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi.
  • Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha.
  • Cubra o peru com o papel alumínio.
  • Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem.
  • Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara (chá) de folhinhas de hortelã picadinhas.


Tempo de preparo: 4 hs e 30 mn

Receita de Calda de café caramelo para sorvete

  mestre cuca

Ingredientes
  • 1 xícara (chá) mal cheia de açúcar granulado
  • 1]/2 xícara (chá) de água
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite batido
  • 2 colheres (sopa) de café coado forte
  • 1 colher (chá) de baunilha


Modo de preparo

  • Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo forte sem mexer até ficar cor de caramelo.
  • Retire do fogo, deixe perder a temperatura alta e incorpore o creme de leite batido.
  • Atenção pois a mistura deve borbulhar bastante.
  • Acrescente o café e volte ao fogo por 1 minuto.
  • Um pouco antes de tirar do fogo acrescente a baunilha.
  • Deixe ficar morno.
  • Sirva com sorvete de creme e chocolate.

RECEITA DE CALDA DE CHOCOLATE PARA SORVETE

                                          
Ingredientes
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 200g de chocolate meio amargo ralado


Modo de preparo

  • Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo fraco.
  • Acrescente o açúcar e o chocolate aos poucos, mexendo sempre com uma colher até formar uma calda grossa.
  • Sirva em seguida.


RECEITA DE SOPA DE CAMARÃO

      mestre cuca                                 

Ingredientes
  • 400 g de camarões pequenos, limpos e cozidos
  • 1 1/2 xícara (chá) de suco de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 rodela de cebola
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal a gosto
  • 2 a 3 gotas de molho de pimenta
  • 2 1/2 xícara (chá) de leite ou creme de leite


Modo de preparo

  • Coloque todos esse ingredientes no liquidificador, menos a xícara (chá) de leite ou creme de leite
  • Tampe e bata até a mistura ficar cremosa.
  • Despeje numa panela com capacidade para 1 1/2 litro e junte o leite ou o creme de leite.
  • Misture tudo muito bem, leve ao fogo e aqueça mexendo frequentemente.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Marshmallow para Bolos e Tortas (Duas versões)



Ingredientes
  • 2 copos americanos de açúcar
  • 1 copo de água
  • 4 claras de ovos
Modo de preparo
  1. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo para fazer uma calda. Prepare um aro com um arame qualquer, para medir o ponto. Quando a calda aderir ao aro e formar uma bolha ao soprar, significa que está pronta.
  2. Coloque as claras na batedeira, lembrando que ela deve estar sempre limpa e seca. Ligue quando a calda estiver engrossando, perto do ponto.
  3. Tire a calda do fogo e vá derramando devagar nas claras, que já deverão estar em ponto de neve.
Dicas de Mãe
Marshmallow não é adequado para regiões muito quente.
Querendo colorir, utilize corante em gel.
   mestre cuca
2ª Versão


Ingredientes:
  • 3 claras em neve
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Modo de preparo
  1. Coloque para ferver a água, o açúcar e a baunilha. Enquanto isso, bata as claras em neve.
  2. Quando a calda estiver levemente engrossada, despeje-a, ainda quente, sobre as claras em neve e continue batendo. Bata por, pelo menos, 15 minutos. É esse o segredo para deixar seu marshmallow, além de gostoso, lindo.

Receita de Manjar turco


Ingredientes
5 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara de agua fria
1/2 xícara de água quente
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher de chá de água de rosas, ou suco de limão
O quanto baste de açúcar de confeiteiro e maisena (para polvilhar)
Modo de Preparo
Misture a maisena com a água fria, reserve
Misture a água quente, o suco de laranja e o açúcar, e leve pra ferver
Depois que ferver, junte a maisena dissolvida
Deixe ferver em fogo brando por 15 minutos, mexendo sempre
Tire do fogo e adicione a agua de rosas, ou o suco de limão e misture bem
Unte uma forma com manteiga e despeje a mistura
Quando esfriar (ele vai pegar consistência) corte em cubinhos com uma faca molhada em água quente
Misture duas partes de açúcar de confeiteiro para uma de maisena e polvilhes os cubinhos de goma
Dica
Se preferir pode adicionar uma xícara de pistaches ou amêndoas doces antes de adicionar a maisena diluída.
Se quiser uma coloração nos docinhos, pode acrescentas algumas gotas de corante comestível.
É usado tradicionalmente o rosa.

sábado, 14 de dezembro de 2013

DOCE DE LEITE CREMOSO


Ingredientes:
2 litros de leite; 4 xícaras de açúcar (750g).
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Modo de Preparo:


Coloque o leite e o açúcar numa panela grande de fundo largo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos). Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos). Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco. COM SABORES: Vários ingredientes podem ser adicionados ao doce já pronto para mudar  o sabor: ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda... DICA: Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar. Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela.
com este doce base voce pode dar asas a sua imaginação 



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Doce de leite caseiro

Ingredientes

Serve: 5 

  • 1 litro de leite
  • 400 g de açúcar

Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Tempo adicional:1hora esfriando  ›  Pronto em:2horas5mins 

  1. Leve o leite ao fogo brando em uma panela funda, mexendo sempre, deixe ferver bem.
  2. Quando estiver reduzido pela metade, acrescente o açúcar.
  3. Mexa bem e deixe dar o ponto, ou seja, até que você comece a ver o fundo da panela quando mexer.
  4. Desligue o fogo e em uma batedeira, bata o doce até ele começar a perder o brilho.
  5. Despeje em uma superfície de mármore, granito ou em um tabuleiro untado com manteiga.
  6. Espere esfriar e corte em quadradinhos.

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Receita de Bife gratinado com molho de queijo

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 4 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
  • 4 bifes de contrafilé com 180g cada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Salsa picada para polvilhar


Modo de preparo

  • Em uma vasilha, misture o requeijão com o leite até dissolver.
  • Adicione a mussarela, o gorgonzola, o provolone, misture e reserve.
  • Tempere os bifes com sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira grossa com o óleo e frite os bifes por 3 minutos de cada lado ou até que estejam dourados.
  • Transfira para um refratário, cubra com o molho e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida, polvilhado com salsa.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos


Camarão com Gengibre e Alho Negro

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Ingredientes

1/2 kg de camarões 
1 colher de chá de gengibre ralado 
1 dente de alho picado 
2 colheres de sopa de sake 
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) 
Sal, pimenta-do-reino e amido de milho 
Cebolinha verde picada 
1 cabeça de alho negro descado e picado

Fazendo
   Faça um corte nas costas dos camarões. Além de servir para retirar a tripa, esse corte expõe a carne e permite que o molho envolva melhor o camarão. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Deixe descansando por alguns minutos. 
   Doure o alho em um pouco de óleo. Adicione o gengibre ralado e misture. Junte os camarões. Refogue até que fiquem rosados. Adicione o sake, shoyu e um pouco de amido dissolvido em água, para formar um molho não muito consistente. 
    Retire do fogo e adicione a cebolinha e o alho negro. 

PENNE COM COGUMELOS E ALHO NEGRO

   receitas do mestre cuca

Ingredientes

3 a 4 shiitakes frescos, sem cabos, cortados em fatias
1/3 de pacote de shimeji
algumas colheres de sopa de vinho branco seco
1 colh (sopa) de manteiga
1 ou 2 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
2 dentes de alho negro
100 g de penne (ou outra massa de sua preferência)

Para a finalização:

1 porção pequena de alho-poró em tirinhas
azeite, o quanto baste
1 dente de alho negro

Modo de preparo

Cogumelos ficam muito bons com manteiga. Melhor ainda com um pouco de shoyu. O molho de soja, que é típico da culinária oriental, acentua sabores e dependendo do tipo de shoyu, apresenta uma certa acidez que fica ótima com esse prato.

1. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada.
2. Enquanto isso, refogue os cogumelos em meia colher de manteiga e um pouco de sal, até começarem a dourar. Primeiro vão absorver a gordura, depois vão soltar água e, finalmente, dourar.
3. Adicione o vinho branco, o molho de soja e a manteiga restante. Misture.
4. Adicione os dentes de alho negro picados.
5. Junte o macarrão cozido e escorrido. Misture e sirva.


Para decorar, coloque uma porção de alho-poró em tiras, passado em óleo quente e um dente de alho negro.

Voce conhece este alho?

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Ele não é tingido com shoyu, não está impróprio para o uso e nem se trata de uma espécie geneticamente modificada. O alho negro é um alho normal, que passou por um processo de fermentação e envelhecimento de cerca de 40 dias (tempo no qual os açúcares e aminoácidos se unem, produzindo uma substância chamada melanoidina, responsável pela coloração) e tornou-se macio, adocicado e escuro. 

Há muitas décadas o alho negro é consumido na Coréia, Tailândia e Japão por ser um alimento riquíssimo em antioxidantes, ajudar no combate ao colesterol e possuir propriedades anticancerígenas. Mas seu uso culinário é recente -- alguns afirmam que os japoneses foram os primeiros a utilizá-lo, em 2000 popularizou-se rapidamente pelos EUA a partir de 2008, quando Scott Kim trouxe da Coréia um experiente produtor da iguaria. 

Tanto fuzuê em torno do ingrediente tem razão de ser. Além de ser supersaudável, ele tem sabor suave, com toques doces de tâmara e ameixa, fundo defumado e consistência deliciosamente pastosa. Tudo isso chamou a atenção de um dos papas da gastronomia mundial, o chef espanhol Ferran Adriá. Em 2007, durante uma viagem ao Japão, Adriá conheceu o alho negro, adorou, levou para seu restaurante, El Bulli, e começou a criar pratos. Um ano depois, a famosa casa novaiorquina Le Bernardin também inclui o alho negro em algumas de suas receitas. Foi, aliás, um prato de Peixe-Sapo com Alho Negro provado lá que fez o chef José Barattino, do Emiliano, interessar-se pelo ingrediente e tornar-se o primeiro cozinheiro no Brasil a fazer, em outubro de 2009, uma receita com o alho: bacalhau com lascas de alho negro.




Comer alho faz bem à saúde, já que as substâncias desse tempero inibem o colesterol alto. Porém, o alho negro tem benefícios ainda maiores. Para quem não conhece, esse item é de origem japonesa e faz parte da culinária local. Recentemente chefes de cozinha famosos vêm incorporando o alimento em pratos refinados servidos com muito requinte em restaurantes internacionais.

O item é uma poderosa fonte de s-allylcysteine, uma substância química natural que acredita-se fazer bem para a saúde. Alguns laboratórios estudam a substância do alho negro por causa dos supostos compostos que previne o câncer, assim como a sua capacidade de reduzir o colesterol. Por causa da fermentação o alimento possui um elevado índice de antioxidantes, que chega a ser duas vezes maior que o encontrado no alho convencional.

Como o produto é envelhecido algumas pessoas devem achar que o seu cheiro é forte. Porém, o odor não é tão forte quanto do alho que conhecemos. O sabor diferente vem ganhando adeptos não só dentro das cozinhas internacionais, como também no local onde é produzido, no Japão, Coreia, USA... Chefes de cozinha de todo o mundo estão criando novas receitas para aproveitar ao máximo o sabor adocicado do produto.



































terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Confira vinhos indicados para quatro receitas clássicas de Natal

                      

TENDER
Essa carne macia e de sabor pronunciado aparece, em geral, decorada com especiarias, como cravo, e escoltada por uma variedade de frutas.
Prefira tintos alegres, com notas de fruta madura e especiarias, ou um branco macio, com boa acidez.
Yalumba - Shiraz - Viognier - Y Series 2007
Tinto apimentado, tanto no nariz quanto na boca
ORIGEM Austrália
BACALHAU
Brandade de bacalhau tem predomínio de azeite.
O tempero à base de alho e tomilho induz à escolha de brancos densos e tintos jovens, com boa acidez e sem rastro de tanino, que entraria em conflito com o salgado.
Rapariga da Quinta Colheita Selecionada
Aroma intenso de frutos silvestres
ORIGEM Portugal
PERU
Para acompanhar esse ícone das mesas natalinas há tintos jovens e redondos, não muito encorpados, e que oferecem um ataque adocicado.
Um espumante frutado e estruturado também é boa pedida.
Filipa Pato 3B Método Tradicional
Espumante cor salmão e aroma frutado
ORIGEM Portugal
DOCE
O vinho tem de ser doce. Regra geral: vinho do Porto, moscatel licoroso e colheita tardia harmonizam com doces densos; panetone e sorvetes, com moscatel borbulhante.
Ventus Moscato di Sicilia 2009
Adociado sem ser enjoativo
ORIGEM Itália

Confira 10 dicas para organizar a ceia de Natal

      
1) Não deixe de pensar em tudo com antecedência, incluindo a lista de convidados e a preparação dos convites. A confirmação de presença é imprescindível para se saber o número de pessoas, o tipo de recepção e o que será servido;
2) Uma sugestão prática é o serviço de bufê à americana. Assim, todos ficam à vontade e podem se servir em uma mesa central, onde os pratos salgados estão dispostos. As sobremesas devem permanecer em uma segunda mesa. Pratos, talheres e guardanapos ficam na dos convidados ou em uma à parte. Se possível, prepare uma para as crianças, já que não se adaptam muito a esse tipo de jantar;
3) Caso não tenha mesa para todos, é importante providenciar apoio de colo e/ou bandejas de colo;
4) Por tradição, a ceia é servida à meia-noite, mas nada impede que você mude o horário ou ainda conte com uma mesa de petiscos com frios, frutas secas, frutas oleaginosas;
5) As bebidas podem ficar na cozinha e serem servidas por garçons contratados (se possível). Na hora de comprá-las, deve-se levar em consideração o número de adultos que ingerem álcool e os que não (incluindo as crianças). A partir disso, adquira pelo menos três tipos de bebidas alcoólicas (cerveja, vinho e champanhe), além de refrigerante, suco e água (gaseificada e natural), aproximadamente 500 ml por convidado (refrigerante e/ou suco);
6) Em relação a pratos quentes, calcula-se cerca de 550 g por pessoa, sendo que crianças comem menos e, alguns adultos, mais. Dois perus de 5 kg cada um, servem, por exemplo, aproximadamente 24 pessoas. Cuidado com receitas muito exóticas, pois podem não agradar a todos os paladares;
7) Faça uma lista para não se perder na organização, incluindo a programação do horário de preparo dos pratos natalinos, principalmente porque alguns demoram a ficar prontos e devem ser temperados com até dois dias de antecedência;
8) Reserve um espaço especial para que as crianças brinquem à vontade;
9) Faça uma coletânea com músicas natalinas e também com as suas preferidas (seja eclético para agradar a todos);
10) Decore sua casa com motivos de Natal, sem se esquecer de uma grande árvore para acomodar todos os presentes. Presenteie cada família com algo especial como forma de agradecimento pela presença.

sábado, 7 de dezembro de 2013

RECEITA DE RAPADURA DE CAJU e RAPADURA DE DOCE DE LEITE

RAPADURA DE DOCE DE LEITE
Ingredientes
  • 1 litro de leite
  • 1 kg de açúcar
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • Margarina para untar

Modo de preparo
  • Misture o leite, o açúcar, o bicarbonato de sódio e a margarina.
  • Leve a massa ao fogo, mexendo de 3 em 3 minutos, para que não grude no fundo da panela.
  • Quando estiver bem consistente, pegue uma porção do doce, com o auxílio de uma colher, e pingue em uma xícara (chá) com água.
  • Se formar uma bala mole, a mistura está no ponto.
  • Feito isso, retire do fogo e bata até açúcarar.
  • Despeje a massa numa superfície de mármore, untada com margarina, e corte o doce em quadradinhos.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 50 unidades.

RECEITA DE RAPADURA DE CAJU

Ingredientes
  • 1,5kg de caju
  • 1kg de açúcar
  • 2g de ácido cítrico
  • 1,5g de pectina
  • 1/4 xícara (chá) de castanha de caju moídos 
Modo de preparo
  • Esprema os cajus até obter um suco.
  • Corte-os em cubos, retirando a castanha e a nervura central.
  • Em uma panela, coloque a polpa de caju e 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • Misture a pectina com 5  vezes a mesma quantidade de açúcar.
  • Leve a panela ao fogo.
  • Quando engrossar, adicione a mistura de açúcar e pectina previamente dissolvida em água.
  • Cozinheaté que comece a desprender da panela.
  • Retire do fogo e, com uma colher bata até que a massa possa ser feita uma bolinha firme e macia.
  • Coloque a massa resfriada em formas.
Rendimento: 25 porções
Tempo de preparo: 2 horas