domingo, 17 de janeiro de 2016

Receita de Canelone de camarão

leivas

Ingredientes
  • 400g de camarão sete barbas
  • 200g de massa para lasanha
  • 200g de ricota
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal
  • Molho de tomate
Modo de preparo
  • Ferva os camarões por dois minutos em um caldo com alho, sal e salsa.
  • Escorra e pique em pedaços pequenos.
  • Misture a ricota, o alho amassado, a Salsa picada e o azeite.
  • Corrija o sal e a pimenta-do-reino, misture tudo muito bem.
  • Recheie os canelones.
  • Faça uma camada de molho de tomates e coloque os canelones, cubra com o molho e asse em forno médio por vinte e cinco minutos. 

Receita de Torta de pernil

leivas
Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) de margarina sem sal
  • 5 colheres (sopa) de banha de porco ou gordura vegetal
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 500g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
Recheio I
  • 500g de pernil
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Água o suficiente
Recheio II
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
  • 1 pimentão verde pequeno sem sementes e picado
  • 1 pimentão vermelho cortado em fatias finas
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Gemas para pincelar
Modo de preparo
  • Misture a margarina, a banha, as gemas e o creme de leite em um recipiente.
  • Aos poucos, junte a farinha de trigo, mexendo bem.
  • Disponha a massa em um saco plástico e leve-a à geladeira por 30 minutos.
Recheio I
  • Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola, o alho e o pernil.
  • Frite rapidamente até dourar, adicione a água até cobrir a carne, tampe a panela e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos após o início da fervura.
  • Retire do fogo, aguarde amornar e desfie a carne.
  • Reserve.
Recheio II
  • Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho e deixe fritar levemente.
  • Junte o pernil desfiado, a salsinha, os tomates e os pimentões, deixando refogar.
  • Acrescente a água, a farinha de trigo e o sal e mexa até obter uma msitura cremosa.
  • Reserve para esfriar.
Montagem
  • Disponha parte da massa no fundo e nas laterais de uma fôrma redonda.
  • Disponha o recheio já frio e finalize com o restante da massa.
  • Pincele a gema na superfície e leve-a ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 35 minutos ou até dourar. 
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Torta de frango maravilha

Ingredientes
Massa
  • 750 ml de leite
  • 200 ml de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • Sal a gosto
Recheio
  • 500 g de frango cozido, temperado e desfiado
  • 200 g de presunto ralado
  • 200 g de mussarela
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de ervilha (opcional)
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos
  • Cheiro verde a gosto
  • Queijo ralado e orégano a gosto (para salpicar por cima da torta)
Modo de preparo
  • Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.
  • Em um recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.
  • Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.
  • Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Salpique queijo ralado e orégano sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos


Fonte:  Receitas do Mestre Cuca

Ovos de codorna em conserva

Ingredientes
  • 16 ovos de codorna bem cozidos
  • 2 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
  • 4 xícaras de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de gengibre em pó
Modo de preparo
  • Descasque os ovos de codorna e coloque em um pote de vidro (250g) esterelizados.
  • Coloque os grãos de pimenta-do-reino num saquinho de gaze e amarre formando uma trouxinha.
  • Numa panela, junte o vinagre, o squinho com a pimenta e o gengibre em pó.
  • Leve ao fogo brando até levantar fervura.
  • Ferva durante alguns minutos.
  • Retire o saquinho com a pimenta.
  • Despeje o líquido ainda quente sobre os ovos e deixe os potes destampados até a mistura esfriar.
  • Feche muito bem.
  • Sirva os ovos.


Fonte:    Receitas do Mestre Cuca

https://www.facebook.com/pages/Receitas-do-Mestre-Cuca/170615856480967

domingo, 5 de outubro de 2014

Receita de Costela no bafo (para churrasco)

Ingredientes
  • 1 peça de costela de vaca
  • Sal grosso
Modo de preparo 
Churrasqueira de bafo
  • Polvilhe o sal grosso em toda a peça.
  • Coloque para assar por 4 horas em braseiro brando.
  • Vire de hora em hora.
Celofane
  • Polvilhe sal grosso em toda a peça e enfie no espeto.
  • Envolva com várias camadas de celofane especial para assados.
  • Amarre as pontas no espeto com tiras do próprio celofane.
  • Coloque para assar em braseiro médio, na parte mais alta da churrasqueira (60 a 70 cm do braseiro) por 3 horas de cada lado.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções


Receita de Língua recheada com batata e bacon

Ingredientes
  • 1 língua de boi (800g a 1 kg)
  • 200 g de bacon
  • 1 kg batata
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Cebolinha à gosto
  • 3 tomates
  • 1 pitada de pimenta-do-reino e noz moscada
Modo de preparo
  • Ferva a língua com vinagre para a casca soltar inteira.
  • Coloque uma colher de conhaque.
  • Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos.
  • Limpe.
  • Recheie a língua com bacon.
  • Em uma panela frite o tomate, a cebola, coloque molho de tomate e a língua, já recheada, para cozinhar.
  • Cozinhe por 15 minutos e jogue a batata e a cebolinha.
  • Sirva.

BATATA ASSADA À ITALIANA


Ingredientes

2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de requeijão ou queijo cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
4 tomates secos
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Com uma escovinha limpa, lave muito bem a casca das batatas sob água corrente. Embrulhe cada uma delas em um pedaço de papel-alumínio. Coloque em uma assadeira, leve ao forno preaquecido e deixe assar por, aproximadamente, 40 minutos ou até que elas fiquem macias.

3. Enquanto as batatas assam, prepare o recheio. Com uma faca afiada, pique as azeitonas grosseiramente, os tomates secos e as folhas de manjericão. Coloque os ingredientes picados em uma tigela média e reserve.

4. Quando as batatas estiverem macias, retire do forno. Com cuidado para não se queimar, desembrulhe as batatas e jogue fora o papel-alumínio. Corte uma "tampa" com cerca de 1/3 da parte de cima das batatas, no sentido horizontal. Reserve as tampas.

5. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca. Coloque o miolo da batata e a manteiga na tigela com os ingredientes reservados e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada. Misture novamente e divida a massa em duas partes.

6. Com a ajuda da colher, recheie uma batata com uma das partes da mistura. Repita o procedimento com a outra batata. Em seguida, polvilhe o manjericão picado e o parmesão ralado.

7. Se quiser, leve as batatas ao forno novamente para aquecer. Cubra cada batata com sua respectiva tampa e sirva imediatamente.


Triângulos de rabanada

Ingredientes

Serve: 6 

  • 6 fatias de pão italiano (redondo)
  • 2 ovos
  • 160ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Pronto em:15mins 

  1. Corte cada fatia de pão na diagonal 2 vezes, formando 4 fatias menores em formato de triângulos.
  2. Bata os ovos junto com o leite, a baunilha e a canela em pó. Mergulhe as fatiaas de pão na mistura de ovo.
  3. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio. Frite as rabanadas na manteiga até ficarem coradas dos dois lados.

sábado, 22 de março de 2014

RECEITA DE CAIPIRINHA DE MORANGO

                                       

Ingredientes
  • 5 morangos
  • Açúcar a gosto
  • 1 ou 2 doses de vodca ou aguardente
  • Gelo


Modo de preparo

  • Lave e corte os morangos em pedaços grandes.
  • Coloque num copo largo e fundo, ou num pilão, e acrescente um pouco de açúcar.
  • Soque a mistura levemente, liberando um pouco de suco mas não arrebentando a fruta.
  • Coloque a aguardente, acerte o açúcar e complete o copo com gelo.
  • Sirva em seguida.


RECEITA DE CAFÉ IRLANDÊS

Ingredientes
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 1/2 dose de uísque
  • 5 doses de café forte bem quente
  • Creme de leite


Modo de preparo

  • Escalde um copo de vinho com água quente.
  • Coloque o açúcar no copo e, em seguida o uísque.
  • Complete com o café, deixando espaço para o creme de leite no copo.
  • Mexa bem e deixe o líquido descansar um pouco.
  • Então, vá adicionando o creme de leite, derramando-o bem devagar com uma colher.
  • É indispensável que o creme de leite flutue na superfície do coquetel, sem se misturar a ele.
  • Sirva em seguida.